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人數相當于中(zhong)國(guo)、俄羅(luo)斯(si)、美(mei)國(guo)、意大利四(si)國(guo)人口(kou)總和(he)！

辣，重慶火鍋之魂，各色食材在其中“相遇”與“轉化”，造就無數經典，讓海內外美食老饕和小白皆欲罷不能，大呼過癮。但以“微辣、中辣、特辣”分級，過于簡單粗獷，李氏辣度“以人為本”精準分級辣度，統一了麻辣火鍋底料的辣度量化標準。

德莊毛肚是德莊集團與西南大學食品科學院聯合攻關，采用高分子生物酶嫩化技術研制而成，獲得全國商業科技進步三等獎，這是火鍋菜品的至高榮譽，被媒體稱為火鍋業的一大創新，一個奉獻。該產品屬天然食品，絕不含甲醛等有害化學物資；色澤天然，口感好，收縮率低，脆嫩化渣；所含脯氨酸和羥脯氨酸對人體皮膚有益。

中心常設人員有高級職稱1人，高級技師1人，碩士研究生14人，雙學士1人等27人的專職技術人員。
邀請行業知名專家、教授組建了專家委(wei)員會，組成人(ren)員包括孫(sun)寶國(guo)院(yuan)士等共11人(ren)。

牽頭起草1項地方標準︰DB50/T 870-2018《麻辣火鍋底料辣度量化及等級劃分》；
參與起草2項國家標準∶GB/T 38495-2020 《感官分析 花椒麻度評價 斯科維爾指數法》、GB/T41408-2022《感官分析 方法學 受控區域消費者喜好測試一般導則》。

《重慶麻辣火鍋底料辣度標準化及李氏辣度研究》《常用配料對麻辣火鍋底料的辣椒素類物質的影響》等分別被《中國調味品》、《食品工業》雜志錄取；1篇國外論文。

5項PCT國際發明專利；
16項中國發明專利；
60余項實用新型專利。